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7成日本人每天都吃白飯，但因人口減少與攝取量下降，白米每年需求量減少10萬噸。（圖/MERXWIRE） 
日本白米產量下降導致去年底市場出現米荒狀況，價格大幅提升，至今仍持續上漲。（圖/MERXWIRE）
(MERXWIRE編譯/日本東京) 日本白米廣受國內外民眾歡迎，儘管高達74%日本人每天食用白飯，但白米消費量以每年減少10萬噸速度逐年下降。MERXWIRE最新發布《2024年日本白米市場報告》指出，這一趨勢與人口減少和人均白米消費量減少有關，特別是60歲以上老年人群體，其白米消費量減少更為明顯。報告匯集多個資料來源，分析影響日本白米需求下降關鍵因素。
儘管74%日本人每天食用白飯，但受人口老齡化和飲食結構變化影響，其需求量每年減少10萬噸。
LY Corporation 最近對 LINE 用戶進行一項行動網路調查。當被問及每週吃幾天白米飯時，74%受訪者表示「幾乎每天都吃」。儘管營養相關單位持續呼籲飲食多樣化重要性，但米飯仍然是日本人日常生活中不可或缺食物。
從年齡層來看，10至19歲的受訪者表示「幾乎每天都吃」，佔84%。這可能是因為父母每天都為孩子準備飯菜或學校提供午餐導致。 20至69歲年齡層也呈現出同樣趨勢，但令人意外的是，在「每週吃白飯不足3天」受訪者中，60至69歲年齡層人口佔最高，達到14%。
以各年齡層人均消費和每日攝取米及米製品份量變化趨勢發現，老年人對於白米消費量下降速度比年輕人快速。20歲族群對於白米攝取量，與18年前相比，每日攝取量減少12.5克（下降3.6%）；60 歲族群減少幅度更為明顯，每日少攝取105.6克（下降27.3%）。
儘管超過7成民眾幾乎每天吃白飯，但隨著需求下滑，水稻種植面積和產量逐年減少。根據日本農林水產省預計，每年需求量減少10萬噸左右。農業經營模式逐漸轉向集團化，並增加副食作物的種植。
隨著白米種植面積和產量隨著需求持續下降，農場經營模式逐漸往集團經營模式為主。在平地農區，增加副食作物種植比例，水稻種植面積逐年下降。儘管白米飯依然是民眾一日三餐中的重要角色，仍難以阻止需求量、產量持續下滑趨勢。
