(Merxwire綜合報導/台灣台北) 大腦主宰我們的思考、情緒、記憶和發號司令，對我們來說非常重要。適當的運動、健康飲食和充足睡眠都能幫助維持大腦健康。但是現代生活中充斥著許多香甜美味的垃圾食物，如精緻澱粉製作的甜點、含糖飲料、油炸食物、加工食物和酒精飲品，若攝取過度可能會破壞我們的大腦，影響智力、反應力及調節情緒的能力。因此醫生建議少吃垃圾食物，均衡飲食及多喝水才能維持腦部健康，降低變笨風險。
大腦主宰我們的思考、情緒、記憶和發號司令，對我們來說非常重要。但是現代生活中充斥著許多香甜美味的垃圾食物，若攝取過度可能會破壞我們的大腦，影響智力、反應力及調節情緒的能力。
(圖/unsplash.com)
以飲品來說，醫生建議大家要減少「含糖」及「含酒精」飲料的攝取量。添加糖和人工甜味劑的汽水、手搖飲、奶茶和各種能量飲料，會增加血糖、提高血管阻塞、影響身體的營養吸收及荷爾蒙分泌、損害腦神經細胞以及減慢神經元新生速度，因此記憶力及學習能力都會跟著下降。
含有酒精類的飲品也要盡量少喝，避免過量飲用，同時也要戒除長期性的酗酒習慣。因為酒精屬於神經毒素，會破壞腦部細胞，影響腦神經傳導物質的平衡，若過量飲用，恐造成腦部損傷，引發不穩定和暴躁情緒、導致記憶力及營養素缺乏問題，也會增加未來失智和中風的機率。
「反式脂肪」也是飲食中的危險因子之一，其為合成的不飽和脂肪，通常會使用在製作餅乾、蛋糕、洋芋片、人造奶油、沙拉醬以及罐頭食品中。過度食用除了會讓體重增加，提高心血管疾病的機率外，也會影響腦神經發展，造成認知能力和記憶力衰退，埋下失智危機。
經過加工處理的碳水化合物，也就是我們常聽到的「精緻澱粉」，如麵食、白米飯、白吐司、蛋糕等，因為在製作過程中流失了纖維素及大腦所需的營養素，營養價值下降。消化時又會快速轉變為糖分，讓血糖急速升高。過度食用還會造成大腦退化、注意力不集中或是情緒焦慮問題，增加罹患糖尿病、心臟病、大腸癌以及失智症的機率。
「超加工食品」也是近年來大受關注的一類，因為這些食品經過了多層級加工，如切片、熟化及調味，會失去食物本身的風味，也會讓營養流失。而且過程中還會加入多種添加物，像是糖、鹽、油脂、色素、食物香精或是食品保存劑。因此若是吃太多泡麵、罐頭、熱狗這類的加工食品，會導致體內堆積多餘脂肪，還會吃到許多人工添加物，危害大腦和心血管健康。
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研究發現，在日常飲食中，如果超過一成為超加工食品，罹患失智症機率較其他人多出25％。巴西聖保羅大學(Universidade de São Paulo)醫學院的研究團隊在巴西當地誠徵了一萬多名超過35歲的受試者，將其依照攝取加工食品的程度區分成四組，蒐集了長達9年的數據，彙整後發現長期食用超加工食品的組別，較不吃加工食品及攝取最少比例加工食品的二組相比，認知能力下降速度高出28%，與學習和工作相關的執行能力，下降速度高出25%，後果相當驚人。
《美國醫學會雜誌．神經病學》(JAMA Neurology)中刊登的研究也證實，攝取過多超加工食品(ultra-processed food)會損害認知功能；澳洲維多利亞州迪肯大學(Deakin University)的研究也發現每日所吃的食物會影響大腦健康，過多的超加工食品，如飲料、冷凍食品和微波食品會增加罹患糖尿病和心臟病的機率，也會影響心理健康，造成憂鬱和焦慮。
因此這些在生活當中方便快速的加工食品或是吃起來香甜可口的精緻食物，不只是影響身體健康，還會侵襲我們的大腦，讓大腦神經受損，破壞血腦屏障和腦細胞，產生氧化和反炎反應，毀損腦部正常功能，進而影響到我們的認知能力、智力和反應力，讓我們一不小心就變笨了。
所以日常飲食中應該避免上述提到的食物，注意食品的成分標示，少糖、少鹽、少油炸和加工食品。多吃原型食物，多喝水，補充每日所需的蔬果、優質蛋白質、Omega-3脂肪酸及全穀類食物。從每天的健康飲食開始，養身也養大腦，減少不良飲食習慣帶來的潛在風險，打好健康根基。
