(Merxwire編譯/美國華盛頓特區) 吃白肉真的比較健康嗎？研究已經證實肉類消費習慣與乳癌風險具有關聯！發佈在《國際癌症期刊(International Journal of Cancer)》的一項研究找來大量女性受試者，針對不同肉類的攝取結果進行分析，結果發現吃白肉的女性，罹患乳癌的風險較低。
根據發佈於《國際癌症期刊》的研究顯示，肉類消費習慣與乳癌風險相關，研究人員建議少吃紅肉、多吃白肉，以減少罹患乳癌的風險。
該研究涵蓋42,012名女性受試者，追蹤時間長達7.5年，控制的變數包括年齡、體能活動、身體質量指數(BMI)、卡路里消耗量以及其他飲食與健康特徵。為了解攝取紅肉及白肉的罹癌風險，研究人員採用「四分位數(Quartile)」的方式製作模型並分析結果。
研究分析顯示，相較於吃最少紅肉的1/4族群，吃最多紅肉的1/4族群罹患，其罹患侵略性癌症的風險高出23%。相較於吃最少白肉的1/4族群，吃最多白肉的1/4族群，其罹患乳癌風險降低了15％。
此外，相較於吃最多紅肉的1/4族群，吃最多白肉的1/4族群，其罹乳癌風險降低了28％。研究人員還發現，當女性所吃的肉份量維持不變，並將紅肉換成白肉時，乳癌風險下降最明顯。針對該研究模型的結果，研究人員表示，改吃白肉就可以降低乳癌風險，建議女性少吃紅肉、多吃白肉。
另一方面，該研究雖然沒有發現紅肉熟度/烹飪方法與乳癌風險之間的顯著關聯，但是在以往的文獻中，已有一些內容顯示某些肉類的烹飪方法可能與癌症風險相關，所以乳癌與肉類烹飪習慣之間的關聯尚無定論。
一直以來，大眾都在探討吃肉是否與罹癌相關；雖然醫學界主流建議少吃紅肉，但紅肉如何導致細胞突變仍是一個謎團。另一篇發佈於《癌症發現(Cancer Discovery)》的研究則顯示，紅肉飲食會引發DNA損傷，進一步暗示了紅肉可能是一種致癌物質。
全世界的乳腺癌患者正在逐年增加，且患者有年輕化的趨勢。根據統計，在2020年，全球乳癌新發病例達226萬例，超過肺癌的220萬例，乳腺癌已取代肺癌成為全球第一大癌症。此外，儘管男性發生乳癌的機率比女性少很多，但男性也可能罹患乳癌！因此無論男性或女性都必須注意飲食習慣、定期健康檢查，以提高乳癌的防治力。
