(Merxwire編譯/日本東京) 日本鰻魚相關料理廣受國內外饕客喜愛,更是日本夏季重要的料理食材。日本國內鰻魚捕撈量不足,海外進口數量減少,導致鰻魚供應量不足,加上日幣疲軟情勢,使鰻魚市場價格持續飆升,2023年每公斤單價達5,371日圓,創歷史新高。鰻魚價格高漲之際,日本水產廳下屬研究機構公布,人工鰻魚養殖苗培育成本下降至每條鰻魚約 1,800 日圓,較研究前期(每條約4萬日圓)下降約95%,有希望實現養殖苗量產目標。
日本鰻魚價格創歷史新高之際,人工鰻魚養殖苗培育研究迎來好消息,成本下降95%(每條約1,800日圓),有望實現養殖苗量產目標。
![](http://zh.merxwire.com/wp-content/uploads/2024/07/twimg23880-01-1024x614.jpg)
鰻魚為日本夏季重要節慶代表性食材,但因鰻魚苗完全依賴自然資源,市場價格受到捕撈量多寡所影響。自1990年後,日本國內捕獲鰻魚數量急劇減少,由過去每年30至40噸,下降至10至20噸。此外,原本大量進口鰻魚,也因資源減少與相關法規頒布,使進口量快速減少,導致鰻魚價格急遽上升,加上近年日幣持續走跌趨勢,使鰻魚進口價格大幅飆升。
日本水產廳自2017年起投入鰻苗商品化量產系統示範工程,積極開發人工培育養殖魚苗技術,以達到養殖魚苗量產與穩定供應目標。目前人工鰻魚養殖苗培育成本下降至每條鰻魚約 1,800 日圓,較研究前期(2016年)約40,127日圓,整體下降約95%。儘管人工魚苗目前仍較天然魚苗(每尾180至600日圓)成本高,但人工成本將持續降低,並向民間企業普及該技術,有望實現大規模量產目標。
![](http://zh.merxwire.com/wp-content/uploads/2024/07/usimg23232-02-1024x601.jpg)
該研究從產卵、孵化、養殖到育種,進行技術開發,使人工培育成本較研究初期(2016年)40,127日圓,下降95%。目前每週成功獲得約200萬個受精卵,且健康孵化魚苗數量增加,有望全年供應孵化魚苗。新開發的優化飼料在存活率和生長方面具有更好的育種效果。飼養空間方面也獲得進展,每個水箱生產魚苗數量從 250 條(2016年)增加到 1000 條(2023年),使相同養殖空間的養殖數量增長4倍。
相傳日本人開始食用鰻魚是作為預防夏季疲勞的食物而被廣泛食用,使鰻魚成為傳統飲食文化的重要組成部分與食材。由於鰻魚資源正面臨快速減少危機,日本積極開發養殖苗培育技術,並邀請多國共同成立鰻魚養殖管理組織,以便相關國家可以管理、保護和永久利用鰻魚資源。