(Merxwire編譯/美國波士頓) 全球貧血問題日益嚴重，根據世界衞生組織估計，全世界有42%的兒童、40%懷孕婦女患有貧血。貧血可能由營養不良、感染、慢性病、月經過多、懷孕問題和家族史引起。但你知道嗎，大部分的缺鐵性貧血可經由飲食獲得改善，專家建議，保持健康和多樣化的飲食，可降低貧血狀況發生。
貧血由不同原因造成，以缺鐵性貧血為最常見。為了避免缺鐵性貧血，可從紅肉、深綠色蔬菜、海鮮、動物內臟等食物補充鐵質。
減少貧血已被列為六項世界衛生大會全球營養目標之一，全球約有20億人口患有貧血。貧血與鐵質缺乏密切相關，當身體缺鐵的時候，會產生疲倦、臉色蒼白、頭暈、呼吸急促、手腳冰冷、體力下降，不僅影響生活品質，嚴重還可能致命。
缺鐵性貧血是可以預防和治療的。專家建議患有貧血症狀的患者，可以在飲食中加入更多的鐵，以及注意均衡飲食。例如吃富含鐵、葉酸、維生素 B12、維生素 A 和其他營養素的食物。以下推薦幾樣含鐵量較多的食物提供參考：
紅肉
牛肉、羊肉和豬肉都是含鐵量豐富的紅肉，建議每周至少食用2次。每份牛肉(100克)含有每日建議鐵量的15%，還可以提供維生素B群、蛋白質、硒和鋅，不過，值得注意的是紅肉不宜吃太多，世界衛生組織已提出警訊，大量食用紅肉和加工肉類食品會增加罹患腸癌的風險。
內臟
動物內臟含有豐富鐵質，100克豬肝可提供10毫克左右的鐵，不僅熱量比肉類低，脂肪含量也較低，若不排斥豬肝味道的話，也是獲取鐵質的不錯選擇。只是，肝臟為解毒器官，較易有藥物殘留，安全性比肉品低，食用時要多注意來源標章。
海鮮
海鮮是攝取鐵質的良好來源，例如牡蠣、蛤蜊和部分魚類。100克的九孔個含有11毫克的鐵，一份300克煮熟的蛤蜊更是可以提供高達 24 毫克的鐵。某些魚類品種也含有大量的鐵，例如沙丁魚、鮭魚、金槍魚和鯖魚。具體來說，沙丁魚罐頭的鐵含量相對較高。
深綠色蔬菜
無法吃肉的素食者，可以多食用深綠色蔬菜，例如：菠菜、羽衣甘藍、瑞士甜菜和甜菜等蔬菜都富含鐵質。除此之外，它們也提供其他人體必需營養素，如維生素 A、C 和 K。其中，羽衣甘藍不僅富含鐵，還是維生素和礦物質的良好來源，因此被視為超級食物。
最後，建議食用含鐵食物的同時，搭配維生素c的食物一起吃，可以幫助鐵質吸收。並注意避免同時食用到鈣質食品，否則會使鐵質的吸收率下降，達不到預期效果。當然，若有貧血徵狀出現，需就醫諮詢醫療專業人員的意見並進行專業治療，以有效管理和改善貧血。
