(Merxwire編譯/美國紐約) 常聽專家說紅酒最適溫度為11-19度，溫度太高會破壞酒香，也會影響入口滑順度，但你知道嗎？還有一種喝法連專家都稱讚，就是將香料加入紅酒中一起熬煮，這種喝法在寒冷的高緯度國家非常盛行，被視為冬天必喝飲料！
「熱紅酒」英文稱作「Mulled Wine」，這是一款款來自歐洲的傳統飲料，由紅酒、各式香料及糖一起熬煮而成。冷冷的天，喝杯熱紅酒，不僅溫暖手也溫暖胃。
熱紅酒起源於歐洲，是一種在冬天很受歡迎的熱酒飲料，早在羅馬時期就可在文獻中看到蹤跡，不過，一直到中古世紀，熱紅酒才整個風靡起來，因為當時社會充斥各式流行疾病，人們相信添加香料的紅酒有益身體健康，而且也更易保存。
熱紅酒雖名為熱紅酒，其實應稱作「香料酒」，除了紅葡萄酒外，也可以使用白葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒等當基底，加入香料一起熬煮成熱飲。那要如何製作「熱紅酒」呢？首先，你必須準備紅酒、香料、水果和少許糖。當然這些材料都可自由替換，若想喝無酒精的版本，也可用果汁替代酒。
熱紅酒的做法通常是在紅酒中加入香料、水果、糖一起煮。先倒入一半紅酒，用中小火煮到快沸騰時，再加入另一半紅酒，轉小火繼續煮15分鐘，要煮到稍微冒煙，但不可煮沸冒泡泡。因為大火會讓紅酒中的酒精快速揮發，並讓香料中的苦澀物質揮發出來，破壞口感。
最好避免選擇單寧含量高的紅酒，加熱後飲用較不會有苦澀感。另外，香料部分可依個人喜好來調配，常見的香料如丁香、肉桂、荳蔻、生薑、八角、月桂葉和迷迭香等，都是天然抗氧化食物，可抗發炎，有助身體健康。最後，不要忘記添加一點新鮮柳橙或蘋果，和適量糖，不用太甜，微酸的口感喝起來最順口。
冬日來杯綜合香料與水果香氣的熱紅酒，不僅暖心又暖胃，且簡單方便，在家也能輕鬆動手做。只是酒精濃度動輒10%以上的紅酒，民眾可要小心飲用，參照成人紅酒的飲用標準，建議女性每日不超過150C.C.，男性每日不超過300C.C.。倘若不想喝下太多酒精，也可試試改用果汁當基底，來一杯熱呼呼的無酒精特調，一樣能暖暖過冬日。
