(Merxwire/美國德克薩斯州) 想要擁有健康的身體，不只需要保持運動習慣，還必須維持均衡飲食。現代人的三餐經常是多肉、少菜，但人體需要各種營養素，專家建議從蔬果中攝取營養，讓身體獲得更佳的代謝力；哈佛大學的研究亦指出，每天吃兩份水果、三份蔬菜的人更長壽。
每天到底要吃多少蔬果？據哈佛大學及其附屬醫院的共同研究顯示，每天吃2份水果、3份蔬菜的人患病及死亡風險更低，壽命更長久。
這份來自哈佛大學研究公共衛生學院、哈佛附屬醫院的共同研究，針對大約30年來美國42,016名男性和66,719名女性的飲食習慣和死亡率，以及包括世界各地類似的數據進行追蹤，以分析每日蔬果攝取量，以及患病和死亡的比例。結果發現，每天吃5份蔬果的人，因各種疾病死亡的風險降低了13%。該研究已發佈於美國心臟協會(AHA)旗艦期刊《循環(Circulation)》。
「每日五蔬果」不再只是口號，而是可被驗證的科學證據。數據顯示，以每份蔬果80公克為例，每天吃五份蔬果的人，因心血管疾病死亡的風險降低了12%，因癌症死亡的風險降低了10%，因呼吸系統疾病死亡的風險降低了35%；每天吃2份水果、3份蔬菜的飲食習慣可能有助於延長壽命。
美國心臟協會營養委員會主席安妮桑代克(Anne Thorndike)表示，美國心臟協會建議每頓飯至少在盤子裝滿一半的蔬果，水果和蔬菜可包含在大部分飲食中，具有維持人體身心健康的必需營養素。該研究也顯示，蔬果可能在預防重大慢性病方面提供益處。
蔬菜這麼多，哪些對健康最有幫助？研究指出，菠菜、羽衣甘藍、生菜、胡蘿蔔，以及柑橘水果、奇異果等都對健康有益。若一時間不知道如何挑選，可就深綠色蔬菜及富含維他命C的水果為主。另一方面，雖然蔬果對健康有益，但並非吃越多越好；研究提到，當每日蔬果攝取量超過五份時，對身體沒有直接好處。
美國心臟協會鼓勵人們廣泛攝取食物、不要挑食，在食量有限的前提下，人們可根據個人喜好和生活方式訂製菜單，但無論選擇吃哪一類蔬果，都只是有益健康的一部分，應盡量多元及均衡。
你今天吃五份蔬果了嗎？吃對營養可以讓身體更健康，同時還能感到更快樂！豐富的維生素C有助於身體合成膠原蛋白、穩定情緒；膳食纖維和酶有助於維持腸道健康；葉黃素和維生素E則有助於保護身體、減少自由基傷害及增強免疫力，而這些都可透過蔬果攝取，說明了均衡飲食的重要性。
