(MERXWIRE編譯/日本東京) 近年來，日本預製食品市場穩定成長。所謂「惣菜（そうざい）」涵蓋熟食、家常菜與各式配菜，主要提供給忙碌或缺乏烹飪時間的消費者，成為日常飲食重要選擇。
隨著雙薪家庭增加與人口結構改變，日本預製食品（惣菜）市場持續擴張。最新預測顯示，至 2025年市場規模將在20年間成長約 1.5倍，顯示便利飲食需求正快速升溫。
根據日本預製食品協會預估，2025年市場規模將達到11兆7,075億日圓，較前一年成長3.7%。成長原因除了需求增加外，也與米價及食品價格上漲、帶動產品單價提升有關。
回顧過去20年，市場規模已成長近50%。雖然曾在2009年雷曼危機及2020年疫情初期短暫下滑，但整體仍維持穩定上升趨勢，並連續五年成長至2025年。在人口減少與高齡化導致整體消費疲弱的背景下，預製食品市場表現相對亮眼。
從通路來看，便利商店仍占最大比重，約占整體市場三成，但成長動能趨緩。相較之下，超市表現更為突出，無論是食品超市或綜合超市皆持續擴張。此外，專門販售預製食品的店鋪也穩定成長。近年來，不少超市強調「店內現做」與新鮮感，並擴大熟食區規模，吸引消費者。
2025年，市場同時面臨原物料、物流與人力成本上升的壓力，但在新產品開發與價格策略調整帶動下，整體仍維持成長。消費者一方面追求品質與安全，另一方面也希望減少烹飪負擔，使即食與便利食品需求持續增加。
一名在東京工作的30多歲職業婦女受訪表示：「平日下班後已經很晚，很難再花時間準備一整桌飯菜。現在常常在超市買惣菜，不但方便，選擇也很多，營養也不一定比自己煮差。」她指出，預製食品讓她能在忙碌生活中維持基本的飲食品質。
另一方面，一位70多歲的退休男性則表示：「我一個人生活，買食材自己煮常常會剩很多，最後反而浪費。買少量的熟食剛剛好，也比較省事。」他認為，預製食品對於小家庭或獨居長者來說，是更實際的選擇。
專家指出，雙薪家庭比例上升是重要推力之一。2025年日本雙薪家庭已占約73%，平均每四個家庭就有三個為雙薪家庭，使得家庭烹飪時間明顯減少。此外，單身族群與高齡家庭增加，也進一步推升市場需求。
此外，關東智慧生活合作社指出，在便利性需求提升同時，消費者仍需理性選購預製食品。該機構建議，購買時應留意營養標示與份量，避免過度購買造成浪費，同時可善用即期折扣商品，在兼顧新鮮與價格的前提下做出更有效率的消費選擇。
同時，該機構也提醒，在食品價格持續上漲的環境下，消費者可透過比較食材品質與保存期限，兼顧便利與健康，並降低生活開支壓力。
整體而言，在生活型態轉變與消費價值改變的帶動下，日本預製食品市場持續擴大。業者透過提升口味、品質與安全性，同時強化便利性，成功回應市場需求。展望未來，隨著社會結構持續變化，預製食品與即食餐點預料將在日常飲食中扮演更重要的角色。
