日本雞肉價格飆升46%，民眾與業者皆感壓力

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(MERXWIRE編譯/日本東京) 近來日本國產雞肉價格持續上漲，引發民眾與餐飲業者的關注與擔憂。根據農林水產省公布的數據，2025年6月國內雞胸肉平均批發價達每公斤538日圓，較去年同期上漲46.2%；雞腿肉則為每公斤844日圓，上漲32.7%。

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雞肉價格大漲，對家庭與餐飲業都造成不小衝擊。Kanto Smart Living Cooperative建議家庭主婦以營養價值與口感相似食材替代。

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面對雞肉價格上漲，Kanto Smart Living Cooperative建議家庭主婦可考慮部分以營養價值與口感相似的食材替代，如豆腐、蛋、冷凍白身魚、或便宜部位的豬肉（如豬絞肉）替代。這些食材同樣含有豐富蛋白質，價格相對穩定，且可變化成各類家庭料理，例如麻婆豆腐、蛋炒飯或魚排漢堡等，既營養又節省預算。

平時習慣選購雞胸肉的顧客田中幸子表示：「我很常買雞胸肉，因為比豬肉或牛肉便宜，是我月底控制預算的好幫手。但最近價格大概上漲了10%，讓我很煩惱，不知道何時才能降回去。」

除了家庭餐飲消費增加外，餐飲業也備感壓力。炸雞專賣店店長表示：「這波漲價真的很大，但我們不敢調漲售價，只能從雞肉以外的地方節省成本。例如在非尖峰時段減少炸鍋使用，來降低電費。」

專家指出，本次雞肉價格上升主要原因包括全球通膨、日圓持續貶值、以及來自巴西的雞肉進口一度中斷。巴西是日本最大的雞肉進口國，供應量佔比約七成，然而今年5月中旬巴西爆發禽流感疫情，造成流通中斷，加劇對國產雞肉需求與價格壓力。

除了供應問題，日圓走弱導致飼料等進口成本上升，也讓國內生產成本大幅提高。專家指出，只要匯率持續疲軟，日本國產雞肉價格短期內將難以回穩。

不過也有好消息。巴西農業部6月18日表示，當地商業農場已連續28天未發現新禽流感案例，並宣布商業雞群已無病毒感染，朝全面恢復出口邁進。儘管如此，專家認為即使供應恢復，因為成本仍高，價格回跌仍需時間。