(Merxwire編譯/美國紐約) 反式脂肪，又稱為氫化植物油脂，是一種在食品加工過程中產生的人造脂肪。根據統計，常見於烘焙食品和食用油中的反式脂肪會導致每年50萬人過早死亡。世界衛生組織(WHO)自2018年開始致力清零反式脂肪加工食品，只是5年過去了，全球還有50億人仍處於攝取過多反式脂肪的風險中，食用過多的反式脂肪恐增加心血管疾病、中風和其他慢性疾病的風險。
反式脂肪對健康有害無益，根據世界衛生組織(WHO)報告顯示，全球仍有50億人處於反式脂肪威脅，恐增加罹患心臟病或死亡的風險。
反式脂肪是通過稱為氫化的過程形成的不飽和脂肪。在氫化過程中，氫氣被添加到液態植物油中，使其在室溫下呈固態或半固態，讓脂肪更穩定，保存期更長。雖然反式脂肪天然存在於肉類和奶製品中，但含量非常低。通過食物的部分氫化過程形成的反式脂肪是健康問題的主要原因。
哪些食物易看到反式脂肪？基本上，只要有標示氫化油、酥油、人造植物油或人造奶油等字樣，就代表添加了反式脂肪。例如甜甜圈、蛋糕、餅乾和油炸食品等食物中，這些放置數月但仍保持柔軟濕潤的食品通常含有反式脂肪。
反式脂肪對健康毫無益處。食用反式脂肪會增加血液中的「低密度脂蛋白膽固醇」濃度，同時降低「高密度脂蛋白膽固醇」，也就是壞膽固醇增多，好膽固醇減少，長期食用將面臨血管硬化風險。
世衛組織自2018年首次呼籲在全球消除工業生產的反式脂肪，建議將反式脂肪的攝入量限制在總能量攝入量的1%以下，換言之，2,000卡路里的飲食中，每天最多攝入反式脂肪應少於2.2克。
許多國家已實施限製或禁止在食品中使用反式脂肪的法規，至今已有43個國家現已實施解決食品中反式脂肪問題的最佳實踐政策，全球約有28億人受到保護。雖相較以往最佳實踐政策的人口覆蓋率增加了近六倍，但全球仍有50億人面臨反式脂肪破壞健康的風險，徹底消除反式脂肪的全球目標目前仍無法實現。
面對反式脂肪的威脅，消費者不僅要選擇更健康的脂肪，還要盡量挑選原型食物，避免精製澱粉和過度加工烹調的食物，並攝取足夠的植物纖維，購買食物時注意檢視食物商標是否含有反式脂肪等添加物，畢竟反式脂肪對健康不僅沒有幫助，還會帶來負面影響，應少吃為妙。
