(MERXWIRE編譯/美國西雅圖) 抹茶近年在全球飲品市場一路狂奔，從手搖店到咖啡館，綠油油抹茶飲幾乎成為城市味覺新主角。無論是杯底細緻綠色漩渦，還是甜點上輕輕撒落粉末，都象徵著一種療癒感與品味風潮。然而，就在抹茶地位越爬越高時候，供應端卻悄悄亮起紅燈。
全球抹茶大熱，日本卻因熱浪導致碾茶大減產，供應鏈緊張、價格狂飆，讓這杯綠飲從流行飲品變得更搶手。
日本作為抹茶原料主要來源地，今年面臨嚴峻高溫挑戰。茶園春夏時節遭遇破紀錄熱浪，嫩葉在強烈日照下生長不穩，葉片變薄、變黃，使得適合製作抹茶的碾茶品質明顯下滑。部分產地可採收量減少達兩到三成，整體供應量瞬間縮水。受此影響，碾茶今年拍賣價格大幅攀升至每公斤8,235日圓，創下歷史新高。
儘管如此抹茶受歡迎程度絲毫不減。其魅力並非僅來自亮眼的顏色，而是其天然成分帶來健康形象。抹茶以整片茶葉研磨而成，使茶多酚、兒茶素、葉綠素與 L-茶胺酸等成分能完整被保留。茶多酚具抗氧化作用，而 L-茶胺酸搭配適量咖啡因，使精神提升更平穩，這些健康優勢讓抹茶在「取代咖啡」潮流中穩居熱門位置。
然而這杯風吹世界的綠飲，其實正處在極端氣候的第一線。抹茶生產工序繁複，需要穩定日照、適度遮蔭與精準的採收時間，任何環境變化都會直接影響產量與品質。今年高溫事件讓茶樹在最關鍵生長期受到壓力，茶葉難以維持抹茶應有鮮度與甘甜。氣候變遷影響逐年加劇，使抹茶供應面臨更大不確定性，即使後續種植新的茶園，也需要多年才能補上現有缺口。
在抹茶價格上升與供應緊縮壓力下，市場也逐漸浮現替代方案。焙茶、玄米茶、麥茶以及草本茶飲等品項在店家主選單中佔有更高比例，它們受氣候影響相對較小、價格穩定，也能提供不同香氣與口感。這些飲品雖然無法完全複製抹茶濃鬱與綠韻，但確實成為消費者在供應不穩定時可靠選擇。
抹茶從一種傳統茶飲，演變成全球消費文化與健康風潮一部分，而目前供應危機也提醒人們，天然食材與環境息息相關。當氣候變遷日益明顯，連一杯常見飲品都可能受到影響。未來如何在永續、品質與市場需求間取得平衡，將成為全球抹茶產業必須面對重要課題。
