(MERXWIRE編譯/美國芝加哥) 近期法國多個城市宣佈，學校餐廳禁用罐頭鮪魚，原因是檢測出部分產品含有過量汞。此舉引發世界關注，當我們在享用魚類營養的同時，是否也該警惕潛在風險？
魚是人體重要營養來源，但在享受飲食與健康好處同時，也要注意魚種與份量，避開重金屬含量高的魚，才能真正吃得安心又有益。
魚類長久以來被視為健康飲食的一環。它富含Omega-3脂肪酸，能降低心血管疾病風險，並有助於腦部發展與維持記憶功能。除此之外，魚肉還提供高品質蛋白質、維生素D與碘、硒等微量元素，是均衡飲食的重要來源。相較於紅肉，魚類脂肪含量較低，也更容易消化，因此常被營養師列為「健康蛋白質首選」。
在亞洲國家當中，日本魚類消費格外突出。根據日本農林水產省統計，日本在1960至2000年間，人均魚類消費量長期位居世界前列。雖然近年因肉食文化普及而有所下降，但魚仍然是日本飲食文化核心。壽司、刺身、烤魚、魚湯，從家庭餐桌到高級料理店，魚都是不可或缺主角。
更特別是日本學校將魚納入日常營養教育。許多小學營養午餐會供應魚料理，讓孩子從小建立「吃魚」習慣。漁港直送鮮魚、罐頭鯖魚與秋刀魚，甚至便利商店販售烤鮭魚飯糰，對許多日本人而言，魚不僅是蛋白質來源，更承載著文化、記憶與季節感。
除此之外，科學研究也驗證吃魚有健康效益。世界衛生組織建議成年人每週至少食用兩份魚類，其中一份應為富含油脂的魚，例如鮭魚或鯖魚，以取得足量Omega-3脂肪酸。長期有規律食魚習慣的人，心血管疾病發生率和失智風險皆低於一般族群。
然而，並非所有魚都能「無限量」食用。大型掠食性魚類如鮪魚、旗魚和鯊魚，由於食物鏈累積效應，體內往往含有較高汞和其他重金屬。汞會干擾神經系統，長期攝取過量可能影響大腦發育，法國此次禁止罐頭鮪魚進入校園餐廳，就是基於預防原則。
總體而言，魚類的營養價值毋庸置疑，對心臟、大腦及整體健康都有正面效益。平時留意魚種選擇與來源、避免過量攝取重金屬含量高魚類，改採取「多樣化攝取」原則，也能降低累積風險，讓「吃魚」真正發揮最佳效益。
