(MERXWIRE編譯/日本東京) 日本早餐市場持續升溫。根據 Circana Japan 最新調查顯示，2024年10月至2025年9月期間，日本餐飲業早餐市場規模達5,347億日圓，較上年同期成長3.2%，較疫情前同期大幅增加24.5%，創下自2014年開始統計以來歷史新高。
生活型態改變與業者積極布局下，2025年日本早餐市場規模創下歷史新高，需求持續擴大。
報告指出，日本早餐市場早在疫情前便呈現穩定成長趨勢，主因包括雙薪家庭與單身族群增加，帶動外食與便利飲食需求上升。雖然疫情期間市場一度停滯，但隨著社會逐步回歸常態，早餐需求快速回溫，市場規模已連續兩年維持成長，並早於兩年前超越疫情前水準。
在市場需求帶動下，各類餐飲業者紛紛加碼布局早餐時段。從蕎麥麵店、家庭餐廳到速食連鎖品牌，皆積極搶攻「早午餐」商機。以 MOS Burger 為例，近期宣布調整早餐菜單內容，不僅提升漢堡配料品質，也增加品項數量，藉此提高備餐效率並刺激消費。
同時，肯德基亦計畫進軍早餐市場，主打「輕便、易攜且具有適度飽足感」的產品定位，試圖將品牌特色延伸至晨間消費場景。
不僅速食業者積極布局，牛丼連鎖品牌 Yoshinoya 亦加強早餐促銷策略，推出早餐消費贈送優惠券活動，鼓勵顧客回流並提升晨間來客數。
此外，科技導入成為推動市場成長的重要因素之一。由於早餐時段客單價相對較低且人力需求高，業者開始透過自助點餐機與送餐機器人等數位化工具提升營運效率，在降低人力成本的同時，提高營收與利潤空間，也進一步促使更多店家投入早餐營業。
實際消費端亦反映出需求轉變。一名居住於東京的家庭主婦表示，隨著家庭成員作息不同，平日早晨準備餐點的時間壓力增加，「有時會去外帶早餐或直接在外用餐，不僅節省時間，也能讓我好好休息。」
一位上班族則指出，通勤時間緊湊，使得便利且快速的早餐選擇變得更加重要，「如果能在上班前輕鬆買到熱食，或在店內快速用餐，會大幅提升一天的效率，心情也會特別好。」
日本消費美學與文化旅遊協會分析認為，隨著生活型態改變與科技應用深化，日本早餐市場仍具備持續成長潛力，而「早午餐」作為結合便利與多樣性的飲食型態，預料將成為未來餐飲業競爭的重要戰場。
