(MERXWIRE編譯/日本東京) 日本家庭餐桌上雞肉，最近也開始變得不再那麼「便宜」。日本農林水產省公布食品價格動向調查顯示，2026年8月日本全國量販店雞腿肉平均價格來到每100公克156日圓，較前月上漲2%，較歷年同期平均價格高出15%，創下2003年開始調查以來新高。
物價持續上漲，促使作為家庭「省錢食材」的雞肉價格明顯增加。每 100公克 156日圓，較歷年同期平均價格高出 15%，創調查以來新高。
雞肉過去一直是日本家庭控制伙食費的重要選擇。炸雞、照燒雞、雞肉咖哩等料理不僅容易準備，也能用相對低的價格提供蛋白質。但在牛肉、豬肉等食品價格持續走高的情況下，越來越多家庭把雞肉當成「省錢食材」，需求增加也讓雞肉開始承受更大的價格壓力。
農林水產省調查顯示，8月雞肉平均價格為每100公克156日圓，比7月的153日圓增加3日圓；豬里肌肉則為每100公克290日圓，同樣比前月增加3日圓。國產牛里肌肉雖然較前月下跌34日圓，但平均價格仍高達每100公克836日圓。
如果從家庭日常採買來看，雞肉仍然具有明顯的價格優勢。一名住在東京的40多歲家庭主婦表示，家中一週大約會買2至3次雞肉，以前購買雞腿肉時，通常不太會特別計算每100公克的價格，但最近開始會比較不同超市的價格。「以前一餐買雞肉大約花500至600日圓就很足夠，現在如果再加上蔬菜和調味料，同樣的料理可能要多花100日圓左右。」她表示，現在也會增加豆腐、雞蛋等食材，讓一份雞肉可以分給全家食用。
另一名30多歲上班族則表示，自己一週大約吃3至4次雞肉，主要原因就是「比牛肉便宜，也比外食划算」。他表示，以前一份簡單的雞肉便當或自製雞肉料理，大約可以控制在600日圓左右，現在則會盡量利用超市打折時間購買。「雞肉雖然漲價，但如果改成常吃牛肉，家庭開銷會更高，所以還是會買雞肉，只是現在會更在意價格。」
對於希望兼顧營養與家庭預算的消費者，日本營養師則建議，不必因為雞肉漲價就完全減少攝取，而是可以改變料理方式與食材搭配。例如將雞肉切成小塊，搭配洋蔥、白菜、菇類、豆腐等食材一起燉煮，可以增加一餐的份量；雞胸肉則可以透過醃製、蒸煮或搭配醬汁，避免因為價格考量而只選擇較便宜的部位。
營養師也建議，家庭可以採取「一份肉搭配多種食材」的方式，而不是讓肉類占據整盤料理的大部分。以雞肉咖哩、親子丼或雞肉蔬菜鍋為例，只要適度增加蔬菜與豆製品，就能讓較少的雞肉延伸成完整的一餐，同時兼顧蛋白質、蔬菜與飽足感。
雞肉價格上升，也與日本消費者近期的「省錢選擇」形成有趣的循環。當牛肉價格較高、豬肉也開始漲價時，消費者自然更容易把目光轉向雞肉；但當更多家庭集中購買雞肉，需求增加又可能讓雞肉價格進一步受到推升。
此外，日本部分雞肉依賴進口，在日圓貶值的環境下，進口成本上升，也可能反映在市場價格上。因此，雞肉價格並不只是家庭需求增加的結果，也受到進口成本與整體食品價格環境影響。
雞肉曾經是日本家庭面對物價上漲時最容易想到的「省錢肉品」，如今卻也創下調查以來最高價格。對消費者而言，未來除了比較不同肉類的價格，也可能需要透過份量控制、食材搭配及料理方式調整，才能在食品價格持續上漲的環境下，維持家庭餐桌的營養與預算平衡。