(MERXWIRE編譯/日本東京) 隨著日本女性就業率持續攀升，以及雙薪家庭日益普遍，家庭飲食模式正逐漸改變。最新調查顯示，日本消費者對「家常菜」與「正餐」的定義正在擴大，預製食品、冷凍食品及營養代餐的接受度持續提高，同時也更加重視減輕烹飪負擔與提升生活效率。
隨著日本女性就業率上升與雙薪家庭普及，家庭飲食型態持續轉變，冷凍食品與預製料理逐漸成為日常選擇，同時男性下廚意識崛起，也反映家務分工與飲食觀念正快速改變。
根據日本總務省統計，2024年15至64歲女性就業率達74.1%，並呈現持續上升趨勢。在此背景下，家庭食品消費習慣也出現明顯變化。博報堂生活綜合研究所針對1,500名20至69歲男女進行的《2026年食品消費者調查》顯示，消費者對食物認知已從傳統「母親親手料理」，逐漸擴展至各種方便食品與營養補充型產品。
調查指出，27.9%的受訪者認為「塗抹奶油但未烘烤的麵包」屬於家常菜，較三年前增加6.3個百分點；22.6%的人認為直接食用原包裝納豆也算家常菜，增加5.4個百分點；認為「加熱冷凍食品」屬於家常菜的比例則達40.7%，增加3.3個百分點。結果顯示，速食、預製食品及冷凍食品正逐漸被納入家常菜的範圍。
在「什麼算是一餐」的調查中，67.6%的受訪者認為標榜完整營養或均衡營養的食品可作為正餐或代餐，較三年前增加15.9個百分點；認同蛋白質補充食品為正餐或代餐的比例達34.1%，增加9.1個百分點；燕麥片則為65.4%，增加8.1個百分點，顯示消費者對餐點形式的接受度持續提高。
調查同時反映出飲食價值觀的改變。81.5%的受訪者支持「減少烹飪所需精力，把時間留給其他事情」，成為最受認同的飲食觀念之一；而66.4%的人不認同「減少烹飪時間代表偷懶」的看法。研究指出，在生活節奏加快與工作型態改變的影響下，消費者對便利飲食與節省家務時間抱持更加正面的態度。
此外，性別分工觀念也正在轉變。調查顯示，82.9%的受訪者認為「男性承擔烹飪家務」屬於現代觀念；相對地，80.1%的人認為「女性在宴會或聚餐時負責上菜」已是過時想法，反映傳統家庭角色分工逐漸淡化。
近年來，日本男性參與家庭料理的比例持續增加。除了觀念改變之外，男性料理課程及料理相關影音內容也愈來愈受歡迎。以日本擁有超過500萬訂閱人YouTuber料理研究家リュウジ為例，其以簡單快速的家常料理教學吸引大量觀眾，也降低許多人學習烹飪的門檻。
在雙薪家庭增加的背景下，料理不再被視為單一性別的責任，而逐漸成為家庭成員共同分擔的日常工作。部分家庭採取輪流下廚或依工作時間彈性分工的模式，使家務共享成為新的家庭生活型態。
關東智慧生活合作社指出，現代家庭的飲食需求已不再只是追求美味，更重視時間管理與家務分工。隨著男性參與料理的比例增加，以及雙薪家庭成為主流，冷凍食品、料理包與簡易食譜等產品的需求持續成長。合作社建議家庭成員共同參與備餐與家務工作，善用便利食品減輕負擔，將節省下來的時間投入親子互動與家庭生活，以提升整體生活品質。
博報堂生活綜合研究所分析指出，日本食品消費正從強調親手烹調的傳統模式，逐步轉向重視效率、便利與營養的現代模式。從家常菜定義的擴大，到家務分工觀念的改變，都反映出日本家庭結構與生活方式正在持續演變。