(Merxwire編譯/日本東京) 日本鰻魚相關料理廣受國內外饕客喜愛，更是日本夏季重要的料理食材。日本國內鰻魚捕撈量不足，海外進口數量減少，導致鰻魚供應量不足，加上日幣疲軟情勢，使鰻魚市場價格持續飆升，2023年每公斤單價達5,371日圓，創歷史新高。鰻魚價格高漲之際，日本水產廳下屬研究機構公布，人工鰻魚養殖苗培育成本下降至每條鰻魚約 1,800 日圓，較研究前期（每條約4萬日圓）下降約95%，有希望實現養殖苗量產目標。
日本鰻魚價格創歷史新高之際，人工鰻魚養殖苗培育研究迎來好消息，成本下降95%（每條約1,800日圓），有望實現養殖苗量產目標。
鰻魚為日本夏季重要節慶代表性食材，但因鰻魚苗完全依賴自然資源，市場價格受到捕撈量多寡所影響。自1990年後，日本國內捕獲鰻魚數量急劇減少，由過去每年30至40噸，下降至10至20噸。此外，原本大量進口鰻魚，也因資源減少與相關法規頒布，使進口量快速減少，導致鰻魚價格急遽上升，加上近年日幣持續走跌趨勢，使鰻魚進口價格大幅飆升。
日本水產廳自2017年起投入鰻苗商品化量產系統示範工程，積極開發人工培育養殖魚苗技術，以達到養殖魚苗量產與穩定供應目標。目前人工鰻魚養殖苗培育成本下降至每條鰻魚約 1,800 日圓，較研究前期（2016年）約40,127日圓，整體下降約95%。儘管人工魚苗目前仍較天然魚苗（每尾180至600日圓）成本高，但人工成本將持續降低，並向民間企業普及該技術，有望實現大規模量產目標。
該研究從產卵、孵化、養殖到育種，進行技術開發，使人工培育成本較研究初期（2016年）40,127日圓，下降95%。目前每週成功獲得約200萬個受精卵，且健康孵化魚苗數量增加，有望全年供應孵化魚苗。新開發的優化飼料在存活率和生長方面具有更好的育種效果。飼養空間方面也獲得進展，每個水箱生產魚苗數量從 250 條（2016年）增加到 1000 條（2023年），使相同養殖空間的養殖數量增長4倍。
相傳日本人開始食用鰻魚是作為預防夏季疲勞的食物而被廣泛食用，使鰻魚成為傳統飲食文化的重要組成部分與食材。由於鰻魚資源正面臨快速減少危機，日本積極開發養殖苗培育技術，並邀請多國共同成立鰻魚養殖管理組織，以便相關國家可以管理、保護和永久利用鰻魚資源。