(Merxwire編譯/英國倫敦) 你也是喜歡吃重鹹的人嗎？世界衛生組織(WHO)建議成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，但是多數人都超過了建議攝取標準。一份發表於《新英格蘭醫學雜誌(NEJM)》的研究發現，攝取較少的鈉以及較多的鉀，可能是更加健康的飲食模式。
你喜歡吃重鹹、重口味嗎？一份發表於《新英格蘭醫學雜誌(NEJM)》的研究發現，攝取較少的鈉、較多的鉀，與降低心血管風險有關。
少鈉和多鉀
為了評估鈉與鉀的攝入量，研究團隊透過24小時的尿液樣本測量受試者的鈉含量。他們對10,000多名受試者進行平均9年的隨訪研究，以分析鈉和鉀的數據，以及心臟病及中風等疾病的發病率。
該研究在隨訪期間確定了571起心血管事件，並且發現攝取較多的鈉與罹患心血管疾病有顯著關係。研究人員指出，鈉排泄量每增加1,000毫克，罹患心血管疾病的風險就會增加18%，而鉀排泄量每增加1,000毫克，心血管疾病風險就會降低18%；意味人們應該更注重飲食中的鈉與鉀含量。
高鈉如何影響健康
「鈉」是人體所需的營養之一，但攝入過多就會危害健康。WHO曾指出，鈉攝入量與血壓有直接關係，攝取過多的鈉會引發高血壓。世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund, WCRF)也曾表示，鹽和鹽漬食物可能增加罹患胃癌的風險。
2014年曾有另一份發表於NEJM的研究表明，全球有181個國家的成人(約全世界99.2％的成人人口)每日鈉攝取量超過建議標準。此外，2010年有165萬人因鈉含量攝取過多而死於心血管疾病。
又例如，中國是全球食鹽攝入量最高的國家之一，而根據調查顯示，在中國70歲以下的致命性中風患者裡面，有近30%是歸咎於高鈉飲食導致。
哪些食物含有鉀
「鉀」也是人體必需的礦物質營養素，它有助於維持電解質平衡、幫助人體排出鈉，並幫助神經和肌肉細胞正常運作。WHO建議成人每日的鉀攝取量為3,510毫克。
我們應該吃哪些食物來攝取鉀？鉀的良好來源包括紅肉、雞肉、鮭魚、鱈魚、沙丁魚、豆製品和一些水果。素食者則可以透過葡萄乾、百香果、酪梨、香蕉或是奇異果來補充鉀。
儘管鈉和鉀都是人體的必須營養之一，但人們仍然必須適量攝取！尤其針對慢性病患者或是腎臟病患者，其身體的代謝功能較差，因此更需要留意鈉和鉀的攝取量；同時建立良好的飲食習慣、生活作息，並且保持規律的運動、定期進行身體檢查，才是保養之道。