(MERXWIRE報導/日本東京) 隨著十一月氣溫驟降，日本火鍋市場正式進入年度銷售高峰。火鍋向來被視為溫暖身心、共享團聚的象徵，但近年來，隨著通膨壓力與生活方式改變，「單人火鍋」正迅速崛起，成為外食與家庭餐桌上的新主角。Kanto Smart Living Cooperative提醒，搭配多樣蔬菜與蛋白質，注重通風安全，讓「獨享鍋」健康、環保又安心。
日本入冬火鍋熱潮再起，「獨享鍋」崛起成新風尚。通膨與獨居生活推動單人鍋需求升溫，從超市到連鎖餐廳皆掀起一人火鍋風。
根據RDS超市趨勢數據顯示，火鍋銷售旺季自十月起進入高峰期。隨著通貨膨脹加劇，人們更加重視節約開支，而火鍋作為相對經濟實惠、營養均衡的主食，在寒冷季節的消費量持續攀升。報告指出，單人火鍋銷售比例從 2022 年與 2023 年的 12% 左右，顯著成長至 2024 年的 17.1%。在 2024 年 9 月至 2025 年 8 月的火鍋湯底銷售排名中，前 20 名中有 7 款為可製作單人火鍋的小包裝設計，顯示個人鍋物需求明顯增長。
一位在超市挑選火鍋湯底，準備回家煮一人火鍋的上班族表示：「物價一直漲，外食變貴，但只要買一包湯底，加些豆腐和青菜，就能在家吃得又暖又滿足。對我這樣獨居的人來說，火鍋是最簡單、最幸福的晚餐。」
外食市場也順應潮流推出更多單人鍋餐點。牛丼連鎖品牌吉野家在 2023 年度整合報告中指出，其鍋物品項「牛すき鍋セット（牛壽喜鍋套餐）」累計銷量已突破 1 億份。今年秋冬更進一步推出「とんこつ醤油牛鍋膳」，以濃郁豚骨醬油湯底搭配牛肉與蔬菜，強調「熱鍋上桌、肉量充足」的特點，吸引不少上班族與學生族群嘗鮮。
在東京新宿一家吉野家店內，一名剛下班的公司員工正享用新推出的「とんこつ醤油牛鍋膳」。他表示：「一個人吃鍋也不尷尬，份量剛好，熱氣騰騰很舒服。比起冷掉的便當，這樣的晚餐更像是一種犒賞。」
業界人士分析，單人火鍋的崛起反映出日本餐飲市場結構的轉變。一方面，通膨使得消費者傾向選擇高性價比、可自行控制份量的餐食；另一方面，獨居人口增加與生活節奏加快，也推動「獨享鍋」文化的普及。
致力於生活知識組織Kanto Smart Living Cooperative針對「獨享鍋」風潮，向消費者提出三項建議：在享受單人鍋物便利與溫暖的同時，應注重營養均衡，搭配多樣蔬菜與蛋白質，避免偏重肉類或高鹽湯底；其次，可善用冷凍與即食食材，以小份量備料減少浪費並提升保存效率；最後，建議使用節能型電鍋或IH爐等安全設備，兼顧烹調時的防燙與通風，讓「獨享鍋」既健康、環保又安心。
火鍋原本象徵「一家人圍坐共食」傳統場景，如今在個人化消費浪潮下呈現出新樣貌。業者預估，未來若能兼顧成本控制、加強設備與創新湯底設計，單人鍋物類別有望成為外食與家庭市場新競爭焦點。