(MERXWIRE報導/日本大阪) 日本人有多愛吃蛋？根據日本農林水產省統計，每人一年平均吃下292顆雞蛋，幾乎天天一顆。從早餐玉子燒、便當溏心蛋，到拉麵半熟蛋，雞蛋不只是食材，更是日本餐桌上日常儀式。
日本近日爆發禽流感，導致雞蛋價格攀升、供應緊張。面對漲價與缺貨，越來越多家庭改以冷藏方式儲存雞蛋，延長新鮮期，成為日常生活的新對策。
日本人一年平均吃下近300顆雞蛋，這個數位在全球名列前茅，遠超英國的197顆與美國的277顆。然而這顆小小的蛋如今卻變得難以入手，近日日本傳出禽流感疫情，北海道率先出現病例，政府為防止疫情擴散，已撲殺超過46萬隻雞隻。
受禽流感疫情衝擊，日本多地養雞場陸續傳出感染案例。這波疫情重創蛋雞產量，也讓全國雞蛋供應驟減、價格飆升。市場平均蛋價已逼近歷史高點，許多超市貨架一度被掃空。雞蛋短缺現象在全國蔓延，成為日本近期最受關注的民生焦點之一。
這波疫情是日本近年最嚴重一次。根據日本官方統計自2024年底至2025年10月，全國累計撲殺雞隻已超過1,300萬隻，其中以蛋雞為主。受撲殺規模龐大與飼料成本上漲等因素影響，東京地區雞蛋批發價已逼近歷史高點，來到每公斤約325日圓。全國雞蛋供應量隨之驟降，部分地區更出現20%至30%的供應缺口，市場緊張氣氛持續升溫。
面對缺蛋危機，日本人學會「更聰明地儲存」。過去多數家庭習慣將雞蛋常溫放置，如今越來越多人開始改用冷藏儲存。雞蛋若妥善冷藏，保存期可從兩週延長至三週甚至一個月，成為「抗漲對策」之一。
每顆雞蛋約含6～7 公克高品質蛋白質，富含人體必需胺基酸、維生素 D、B12、膽鹼與礦物質，被日本營養學會譽為「最完美的天然食物之一」。雞蛋能幫助維持肌肉量、提升免疫力、強化神經系統，因此被視為高齡族與忙碌上班族「省時補給首選」。
雞蛋不只是食材，更是一種生活安定感的象徵。從早晨打開冰箱那一刻開始，無論是炒蛋、煎蛋或半熟蛋，「那顆黃澄澄的蛋」代表了家的味道與一天的能量。即使面臨缺蛋危機，這份對雞蛋的熱愛，仍舊讓日本人的生活少不了這份簡單而溫暖的幸福滋味。