(MERXWIRE編譯/日本大阪) 不用走進健身房，光是日本街頭便利商店零食架，你能見證一場飲食改革正靜悄悄發生。無糖巧克力、低脂洋芋片、高蛋白餅乾與能量棒，過去被定位為「功能性食品」的小眾產品，現在正快速變成主流消費選項。
日本健康零食市場正快速成長，消費者飲食觀念與生活方式發生結構性轉變。從無糖、低脂到高蛋白產品，健康導向零食已從小眾功能性商品，演變為主流消費趨勢。
根據調查，日本健康零食市場在 2024 年達到約 66 億美元，預計 2033 年將擴大至約 128 億美元，年複合成長率約 6.9%，反映市場對健康取向商品強勁需求。調查也指出，採訪物件為日本年齡 20～50歲族群，其中超過76%表示在選購零食時會「注意糖分與熱量」，其中超過半數願意為「健康配方」支付更高價格。
再進一步觀察，高蛋白零食需求也正在大幅提升，有25%～33%消費者表示過去一年他們對於蛋白質強化零食(如蛋白飲料、能量棒)消費有增加。這股趨勢已不再只是運動族群的專利，辦公室上班族與中高齡族群也紛紛加入「補蛋白」行列。
這波飲食轉向不僅來自健康觀念普及，亦與日本政府推廣「減糖飲食」、「預防三高」政策密切相關。根據厚生勞動省於2023年公佈《國民健康・營養調查》指出，日本20～40歲族群糖分攝取仍高於世界衛生組織標準，加上肥胖率微幅上升，引發社會對健康飲食重視。
另外，食品企業也積極推出功能性零食商品，從高纖蔬菜脆片、無添加甜點，到植物性乳品替代品，選項日益多元。大型超市與便利商店更設立專區，主打「低卡健康零食」，並透過限時優惠、會員積分等機制提高消費誘因。
此外，行為科學研究也指出，透過階段性成果與可視回饋的飲食習慣，如「記錄熱量」、「選擇低負擔零食」等，可以有效提升消費者對自身飲食的掌控感，進而降低焦慮與壓力，這也是健康零食熱賣背後重要心理機制。
然而專家提醒「健康標示」並不等於可無限量食用。若缺乏閱讀成分表與整體熱量控制習慣，反而可能掉入「吃得安心卻無效控糖」誤區。因此，選擇健康零食仍需建立正確營養知識，並搭配均衡飲食，方能發揮其真正效益。