(MERXWIRE編譯/日本東京) 儘管近年來米價不斷上漲，日本飯糰市場卻逆勢成長，專賣店數量大幅增加，顯示米食在日本民眾心中地位仍無可撼動。根據日本美食搜尋平台Tabelog統計，截至2025年8月底，全國登錄飯糰專賣店已達2,467家，較2020年1,249家幾乎翻倍，顯示市場需求持續熱絡。
米價上漲壓不住飯糰熱潮！飯糰專賣店五年內翻倍成長，成為日本餐飲市場新寵，消費者與創業者熱情不減。
即使製作飯糰主要原料「白米」成本大幅攀升，飯糰在便利性、美味與健康形象上優勢，仍成功吸引大量顧客，特別是都市上班族與年輕女性成為主要消費族群。許多顧客願意支付每顆超過400日圓甚至700日圓價格購買飯糰，並認為「價格合理、物超所值」。
以日前在「日本橋高島屋」開幕的KONGA飯糰專賣店為例，內用飯糰價格介於390至690日圓之間，儘管售價不低，仍吸引大量顧客排隊購買。不少顧客一次購買三顆飯糰，即使餐費超過1,000日圓，仍感到物有所值。
一位在店內用餐顧客表示：「現在在家中吃白飯，反而覺得有點貴。因為這裡飯糰看起來很吸引人，吃起來也很美味，雖然花了些錢，對我覺得很值得也很滿足。」
根據日本總務省數據顯示，日本家庭在飯糰等米食上的支出，在過去五年間成長約1.3倍，反映出米食回歸成為日常主食趨勢。同時，根據日本外食市場調查機關HOT PEPPER統計顯示，在外用餐的上班族平均午餐花費為1,243日圓，使得價格在1,000日圓左右的高品質飯糰套餐成為實惠且受歡迎選項。
專家指出，飯糰專賣店相較於其他餐飲業態，開業門檻相對較低，產品製作標準化程度高，因此吸引許多創業者投入。目前計畫開店的業者多鎖定在上班族密集的商業區開店，力求掌握穩定的目標客群。
隨著日本飲食市場朝向簡約、個人化與健康化發展，飯糰專賣店結合傳統米食與創新口味的優勢，正迅速擴大版圖。業界人士預期，只要經營者能在原料成本與價格之間取得平衡，飯糰專賣店仍將持續成為日本餐飲業新亮點。