(MERXWIRE編譯/日本東京) 面對白米價格持續上漲，日本家庭主婦與年輕族群壓力日增。農林水產省近日公布，2025年5月12日至18日期間，白米在日本超市5公斤平均售價達4,285日圓，比前一週再漲17日圓。儘管政府已釋出囤貨米，但整體價格仍未見回落。
日本白米價格持續高漲，成為家庭負擔。Kanto Smart Living Cooperative 發布報告，整合營養師建議與民間經驗，提出三大類平價又營養主食替代方案，包括小麥製品、根莖類蔬菜與低GI食物，協助民眾有效節省食費。
在此背景下，致力於家庭生活研究的「Kanto Smart Living Cooperative」日前發布報告《應對米價高漲3種主食替代建議》，針對民眾日常飲食需求，彙整政府數據、營養師專業建議與消費者分享，提出三大主食替代選項：小麥製品、根莖類蔬菜與低GI食物。
農林水產省日前公布，Z世代消費者三餐主食佔比，33％吃米飯，14％吃麵條，11％吃麵包。儘管白米仍是主要主食選項，但在麵條和麵包逐漸成為替代白米食材。在米價飆升同時，麵包、烏龍麵、義大利麵等小麥製品卻價格下跌。根據政府公布數據，2025年4月起，進口小麥售價下調4.6%，五大品牌平均每噸價格為63,570日圓，使得相關產品更加實惠。
超市採購民眾佐藤女士分享：「現在一袋烏龍麵只要約20日圓，義大利麵大包裝更是便宜到每餐只需26日圓，遠低於米飯的85日圓。」由於烹調簡單、變化豐富，小麥製品逐漸取代米飯成為家庭餐桌主角。
此外，報告也推薦以馬鈴薯、玉米、地瓜等根莖類蔬菜替代主食，不僅富含膳食纖維與營養，還能製作濃湯、燉煮料理，提升口感與飽足感。
註冊營養師望月理恵子進一步建議，消費者可選擇低GI主食，例如義大利麵與粉絲皆屬低GI食材，能夠穩定血糖、延長飽腹感，尤其粉絲煮熟後體積膨大，每餐使用40克即可，經濟實惠。
儘管政府持續投放儲備白米穩定供應，但在價格回穩之前，消費者轉向高營養、低成本的主食替代品，是減輕經濟壓力的重要因應措施。