(Merxwire報導/美國紐約)現代人長時間使用電子設備，視力問題日益嚴重，保護眼睛健康成為大家關注的焦點。世界衛生組織曾發出警告，表示2050年將有近50億人口近視，其中約10億人可能因高度近視而有失明風險。面對如此視力風險，專家建議日常可適量食用開心果，幫助維持視力健康。
開心果富含抗氧化物質，特別是葉黃素和玉米黃素，這些成分對保護眼睛免受藍光傷害、降低黃斑部退化風險有正面作用。
視力問題已成現代文明病，藉由日常攝取營養保護眼睛，也是一個預防的好方法。根據塔夫茨大學弗里德曼營養科學與政策學院研究人員最近研究表明，每天食用開心果可以增加黃斑色素光密度，維持眼睛健康，並預防老年黃斑部病變。該研究刊登在《營養雜誌》。
研究人員找來300位年齡45歲至75歲的參與者，並將他們分成實驗組和對照組，實驗組每天食用一小把開心果(約57克)，而對照組則不特別食用開心果。實驗開始時，研究人員記錄每位參與者視力、黃斑部健康狀況及血液中抗氧化物濃度，也測試記憶力、處理速度等認知表現。實驗維持12周，並於第6周與第12周進行變化評估。
結果顯示，實驗組的黃斑色素光密度濃度明顯提升，視力健康狀況較對照組有明顯改善，視網膜損傷指標也有所減少。除此之外，實驗組在記憶力和思考速度方面的表現也比對照組更佳，表明開心果中的葉黃素對眼睛與大腦的雙重保護效果。
研究人員表示，每天食用開心果的參與者在短短6週後就發現黃斑色素光密度顯著增加，並且這種效果在整個 12 週的研究中持續存在。開心果是唯一提供可測量葉黃素來源的堅果，葉黃素是一種強大的抗氧化劑，抗氧化劑濃度提升可能有助於延緩因年齡而退化的視力和黃斑部疾病，有助於保護眼睛。
開心果不僅適合作為零食單獨食用，也可以加入沙拉、優格或穀物片中增添風味。儘管開果對視力和認知健康有益，但應適量食用以避免過高的熱量攝入，成人每日食用10-15顆就能補足所需營養，避免吃太多熱造成身體負擔。