(Merxwire編譯/日本東京) 「打包」對許多外出用餐的消費者而言是很常見行為，但在日本，遺留在餐廳「剩菜」是糧食損失主因。因此，厚生勞動省近日提出「關於如何衛生地把餐廳的剩菜帶回家指導方針草案」，以降低食物浪費。預計今年底前製定指導方針，並在下一財年開始實施。
厚生勞動省提出具體指導方針，呼籲民眾將剩菜帶回家，以減少糧食浪費。
根據統計指出2022年日本糧食損失達到472 萬噸，其中一半（236 萬噸）被丟棄在餐廳等商業區域，例如外出用餐時剩餘食物，或未售出產品。因此，厚生勞動省近日提出將剩菜帶回家指導方針草案中提到，當場吃完所有食物是減少食物浪費基本方法，但當你吃不完所有食物時，將食物帶回家是一種選擇。
厚生勞動省針對消費者與餐廳業者提出指導方針草案規定。消費者方面應以衛生為前提，將剩餘食物帶回家。建議使用一次性手套並消毒雙手、食物應盡可能瀝乾水分。此外，帶食物回家時應及時返回家，並依照食物狀況重新加熱後食用。
餐廳業者方面，也應要求餐廳等商家向消費者提供洗手液和一次性手套，並且需衛生地存放可外帶食物容器。此外，餐廳需事先檢討哪些食物適合打包，例如徹底加熱食物。去年，約有2,400 家集團門市銷售用於將剩餘食物帶回家容器，預計將有更多連鎖餐廳提供此服務。
針對適合打包食物品項而言，厚生勞動省列出經過充分加熱的食物和隨著時間的推移微生物生長最少食物。包含目前餐廳已經允許外帶食物，例如麵包和油炸食品，以及雞肉、烘焙食品、烤魚、炒飯等完全煮熟食物。另一方面，不允許帶回家食品包括沙拉、生魚片和飲料等生食。
接受採訪時於餐廳中用餐的田中小姐表示，以前到餐廳用餐時，經常會有剩下的食物，都是由餐廳處理。但如果餐廳能提供適合的容器，讓我把剩下的食物帶走，我會非常感激。餐飲業者井上先生指出，指導方針將讓顧客知道如何把食物帶回家，業者也會更知道如何提供協助，希望一起努力減少食物浪費。