(Merxwire編譯/日本東京) 2024年生產新米開始出現在超市，緩解大米短缺情況，但新米價格比前一年上漲30%至50%。米價上漲，直接影響日常餐飲開支，許多家庭主婦選擇減少米飯料理，改選其他替代食材，其中以烏龍麵最受歡迎。松屋與吉野家「米飯免費續碗」服務成為外食族與外出用餐者首選餐廳。
日本新米價格比去年漲價3至5成。「烏龍麵」成為替代米飯的食材首選，松屋與吉野家「米飯免費續碗」優惠，成為外食族最愛。
為了解民眾對於米價上漲反應，購物資訊服務公司Loco Guide Co., Ltd.針對12,816名用戶進行有關「大米短缺」調查發現，民眾積極尋找大米供應商，並選擇其他替代食材來填補米飯空缺，但也開始使用其他食材代替米飯。根據調查顯示，超過50%受訪者表示「烏龍麵」是最常見米飯替代品。接下來是「義大利麵」（42.2%）、「素麵」（40.2%）和「麵包」（39.5%）。
採訪時，正於超市採購食材的佐藤太太表示，雖然超市恢復販賣大米，但價格實在漲太多，只能買小包裝。為了節省開支，只能以麵食替代米飯。例如早餐改成麵包或吐司，午餐便當中白飯改成義大利麵來替代，希望米價盡快恢復正常價格。
除了家庭料理者開始調整餐點供應種類外，外食族紛紛尋找白飯免費或加量不加價餐廳。在日本廣受民眾歡迎牛丼連鎖餐廳松屋、吉野家，提供豐盛米飯，吸引外食族青睞。松屋食品已開始提供以今年新米烹煮而成的米飯，並持續提供「米飯免費續碗」服務，店內一般尺寸牛肉飯為430日圓（含稅），只需一枚硬幣就能品嘗到無限量供應美味白飯，成為外食族首選之一。
此外，吉野家也提供套餐的米飯免費續碗優惠，牛肉拼盤套餐一般尺寸648日圓(含稅712日圓)，儘管價格略高於松屋，但擁有更豐富餐點，並於海外開設多家店舖，成為日本海內外消費者喜愛餐廳。在吉野家用餐的台灣旅客周先生表示，我很愛吃日本白飯，這裡套餐享有免費續碗優惠，一定多吃幾碗飯。日本白米確實比較美味，我在台灣也會購買越光米，並用日本象印電子鍋煮，用日本白米煮熟米飯的香氣和口感，在我心中確實是第一名。
日本綜合研究所專家預測，新米預計於本月底完全流通時，短缺問題應該獲得改善，異常高價應該會慢慢消退，但由於化肥和燃料成本等生產成本的增加，價格上漲是不可避免的，可能仍比去年上漲10%。