(Merxwire編譯/美國邁阿密) 你是否因為怕胖而不敢嘗試重口味食物？一項新研究揭示一個令人振奮的發現，又鹹又辣韓國國民美食「泡菜」居然與減肥有關！根據南韓研究表示，每天食用三份泡菜可能可以降低男性肥胖率。這項研究刊登於《英國醫學期刊》(BMJ Open)上。
泡菜中有益細菌、短乳桿菌和植物乳桿菌，已知具有抗肥胖特性。現在一項新的研究發現，每天食用適量泡菜與降低男性肥胖率有關。
研究人員透過問卷追蹤近11萬6千名40歲以上韓國民眾每天吃什麼，其中包含7萬9千名女性與3萬9千名男性，平均年齡51歲。問卷裡將一份泡菜訂為50公克，並分類為大白菜泡菜與蘿蔔泡菜，調查參與者每天平均食用的泡菜份數。
研究結果顯示，與每天攝取少於1份泡菜的男性相比，每天總攝取量為1至3份的男性肥胖風險降低了11-12%。每天攝取3份大白菜泡菜男性肥胖風險降低了10%。但無論性別，每天吃蘿蔔泡菜的民眾肥胖風險降低約9%。
但泡菜多食無益，研究中吃5份比吃不到1份者更有可能發生肥胖。研究人員說明因每天吃超過三份泡菜的人往往體重較重、腰圍較大，攝取進去的熱量可能也更多，肥胖可能性較高。在吃泡菜的同時也會吃更多的其他食物，所以更有可能肥胖。
泡菜作為一種發酵食品，含有豐富的益生菌和抗氧化劑，這些成分對於人體的健康有著重要的影響。尤其是泡菜中的益生菌有助於改善腸道菌群，提高腸道健康水平，進而減少腸道發炎反應。此外，泡菜中的抗氧化劑能夠減少自由基對細胞的損害，增強身體的抵抗力，有助於維持整體健康。只是食用時要注意泡菜中的鹽分含量，過量攝取鹽分可能對健康造成負面影響，尤其是對於高血壓患者。
最後，研究人員強調由於這是一份觀察性研究，食物頻率調查問卷可能並不是那麼準確地確定數量，而且研究結果可能無法推廣到世界其他地區的人們。泡菜雖然好吃又健康，但大家仍需適量食用，並搭配不同食物一同進食，飲食均衡才是維持健康的不二法門。