(Merxwire編譯/美國紐約) 你是紅肉的忠實饕客嗎？你喜歡牛排、速食漢堡，BBQ等美食，享受大口咬肉的樂趣嗎？很遺憾必須跟你說，為了健康，你應該減少食用紅肉，還有加工肉類。根據最新研究，經常食用紅肉，尤其是加工肉類，很有機會導致過早死亡。
根據最新研究，經常食用紅肉，尤其是加工肉類，很有機會導致過早死亡。專家建議平時遠離加工肉品，改用其他健康蛋白質，如魚、雞肉、堅果和豆類，可以降低死亡風險。
飲食不均已是現代人常見的問題，生活壓力與工作忙碌，外食族常以高熱量的肉類食物飽腹，哈佛大學的一項研究花了22年觀察將近12,000民眾，結果發現經常食用紅肉，尤其是加工過的紅肉，會增加死亡風險。
哈佛大學公共衛生學院研究人員針對37,698名男性和83,644名女性進行觀察，透過每4年一次的問卷調查，評估他們飲食習慣與狀況，前後時間長達22年之久。實驗期間，記錄了近24,000人死亡，其中5,910人死於心血管疾病，9,464人死於癌症。
在分析了年齡、體重指數、體力活動以及心臟病或主要癌症家族史等慢性疾病風險因素後，研究人員得出結論，長期食用紅肉與心血管和癌症死亡風險增加有關。每天食用未加工的紅肉(約一副撲克牌大小)會增加13%的死亡風險，而每天食用加工紅肉(一隻熱狗或兩片培根)則更高，死亡風險增加至20%。但改用其他健康蛋白質，如魚、雞肉、堅果和豆類，可以降低死亡風險。
美國每年人均牛肉消費量近100公斤，為了健康，專家建議應多吃雞肉、魚肉等白肉。根據統計，用一份健康蛋白質取代一份全紅肉，可以將死亡風險降低7-20%。研究人員估計，如果所有參與者每天攝取的紅肉少於0.5份，那麼在追蹤期結束時，大約8,000名男性和1,800名女性將有機會避免死亡。
除了健康因素，紅肉也是影響地球暖化的原因之一，少吃紅肉的好處不僅是健康，同時對環境也更加友善。肉牛從飼養到屠宰過程會排放大量溫室氣體，導致全球暖化加劇，許多環保人士呼籲民眾採取永續飲食，以減少畜牧業造成的二氧化碳排放汙染。
從現在開始改變飲食習慣不嫌晚，根據聯合國飲食指南，建議每週紅肉量不超過270公克，平時遠離加工肉品，用魚肉、瘦肉等白肉來取代紅肉，多吃水果和蔬菜，烹煮方式也應少鹽少油，以汆燙取代高溫油炸、燒烤等方式。必要時還可以諮詢營養專家，規劃適合自己的飲食計劃，為健康盡一份努力。