(Merxwire編譯/美國波士頓)全球咖啡市場升溫，咖啡現已成為全球最受歡迎的飲料之一，估計每天消費20億杯。咖啡不僅僅是一種美味飲料也具有多項健康益處。但你知道喝咖啡的時間也會影響你的健康嗎？科學家建議，早餐後喝咖啡比早餐前喝咖啡效果更好。
科學家發現，在睡眠品質不佳的情況下空肚喝咖啡，會讓削弱身體處理血糖的能力，引起血糖升高問題。
每天一杯咖啡已成為現代人的日常生活，2022年全球咖啡市場規模達到1,229億美元，預計2030年將達到1,708億美元。很多人都有「必須喝咖啡才能精力充沛」的症狀，然而，根據最新研究顯示，咖啡必須在正確的時間喝才能健康又提神。這項研究發表在《英國營養學雜誌》。
英國巴斯大學(University of Bath)近日發表研究，由營養、運動和新陳代謝中心聯合主任詹姆斯·貝茨教授(James Betts)擔任研究領銜者。貝茨與研究團隊欲測試睡眠中斷和咖啡因對新陳代謝的綜合影響，於是找來29名健康的男性和女性以隨機順序分組進行不同的過夜實驗：第一組參與者晚上睡眠正常，並被要求在早上醒來時喝一杯含糖飲料。第二組參與者經歷了夜間睡眠中斷(研究人員每小時將他們叫醒五分鐘)，然後在醒來後喝同樣的含糖飲料。第三組參與者經歷了同樣的睡眠中斷(即整夜被吵醒)，但這次在飲用含糖飲料前30分鐘首先喝了一杯濃黑咖啡。
實驗結果表明，如果只是晚上被中斷數次睡眠(並沒有失去數小時的睡眠)，且只有一個晚上，不會惡化受試者早餐時的血糖或胰島素反應。但若受試者睡眠狀況不佳、又空腹喝濃黑咖啡時，在吃了早餐之後受試者的血糖則會飆升50％左右。
其實過去的研究已經證明咖啡因有可能導致胰島素阻抗，這次則是更進一步發現，前晚睡不好時喝一杯咖啡，可能會讓身體處理早餐中糖分的耐受能力降低。貝茨對此結果表示，很多人在睡不好的早晨，會先喝濃咖啡來提神，但這種習慣對健康有不好的影響。若真的有喝咖啡的需求，建議早餐後喝咖啡可能比早餐前喝咖啡更好。
早餐是三餐之中，最易產生血糖波動的一餐，因此早餐的選擇特別重要。除了不要空腹喝咖啡外，食用低GI食物，如全麥麵包、全麥土司、燕麥、地瓜、玉米等，高纖維、低精緻和低加工的食物，也能減緩血糖上升速度，讓頭腦不受血糖波動影響，健康又精神充沛。