(Merxwire編譯/台灣台北) 隨著世界更加注重健康，營養的原型食物也逐漸受到重視。已被證明具有許多項健康益處的糙米，近年來受到極大關注，研究顯示經常食用糙米可降低罹患糖尿病、心臟病和癌症等慢性病的風險，營養價值比白米高。
糙米因營養豐富被稱為超級食物，近日，科學家發現糙米具高效抗氧化物質，相較口感較好的白米，營養價值更高。
科學家建議消費者食用糙米，因為糙米中的Cycloartenyl Ferulate(CAF) ，是一種可以保護細胞的抗氧化營養素。以往抗氧化物質大多發現在五顏六色蔬果中，這次科學家在糙米中發現抗氧化物質，且CAF含量較其他抗氧化物高出五倍之多，這份研究刊登在國際分子科學雜誌上。
到底什麼是糙米？糙米是一種全麥大米，去除外殼後，保留麩皮和胚芽層，使其呈現棕色，食用起來有堅果味。與沒有麩皮和胚芽層的白米不同，糙米含有更多的營養成分，例如纖維、維生素和礦物質，使其成為更健康的選擇。
對於希望改善整體健康狀況的人來說，糙米是個健康選擇。不僅是碳水化合物的良好來源，也提供多樣維生素、礦物質和纖維素，可以幫助調節血糖水平、改善消化並促進飽腹感。同時，糙米也是鎂、硒和錳等多樣礦物質的重要來源。
根據美國農業部數據，一杯煮熟的糙米含248卡路里熱量、5.5克蛋白質、52克碳水化合物和3克纖維，以及不到2克脂肪。糙米還富含天然維生素和礦物質，每1拳頭大小的糙米就含錳約1.8毫克，約佔成人每日推薦攝入量的88%。
近年來大家對健康飲食需求增長，糙米越來越受消費者歡迎。根據IMARC Group於2021年2月發布的一份報告，2020年全球糙米市場規模約為164億美元。該報告預計到2026年市場價值將達到227億美元，並以復合年增長率增長預測期內(2021-2026)的複合年增長率(CAGR)為5.7%。
已經有這麼多人意識到糙米的健康益處，若你還不敢直接嘗試糙米的話，建議可先試試將部分糙米混入白米中一起烹煮，等習慣糙米的口感後，再逐漸增加糙米比例，吃飽同時也吃進更多營養！